fromage au lait cru consommé chaud

[alexandralb]

Bonjour,
je souhaiterais savoir s'il y a des risques de listériose en cas de consommation de fromages au lait cru chauds, style fondue au fromage, salade chevre chaud....
Merci de m'éclairer sur ce sujet car je dois me rendre samedi dans un resto dont la spécialité est la cuisine au fromage.
Bises à bientôt

 

[Mumu]

Disons qu'il faut faire le bon choix.

Une fondue, le fromage est brulant, reste longtemps à cette température, donc le risque est très proche de zéro.

Un chèvre chaud, on le réchauffe juste assez pour qu'il commence à fondre, ce n'est pas suffisant.

Murielle

 

[cléa]

Les risques de listériose sont tout de même infimes...ne te prive pas de salade de chèvre chaud ni de fondue ni de raclette, ni de st nectaire bien coulant...tout ça : c'est bourré de calcium et c'est bon pour bébé et ses petits os...

 

[alexandralb]

Merci pour vos infos,je me contenterais d'une fondue.