Si personne n'est désigner ça sera une personne de la famille désignée par vous ou par le conseil de famille. Sinon, si vos enfants sont baptisés vous pouvez demander (par écrit je suppose) à ce que ça soit parrain/marraine qui en aient la responsabilité. Après, je ne sais pas trop quel procédé faut-il employer ni comment ni auprès de qui (même si le notaire parrait le mieux).
Bisous
La Puce