150 g de chocolat noir à 60% de cacao
3 cuillère à soupe de crème liquide entière
125 g de beurre en parcelles + 20g de beurre ramolli pour le moule
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine tamisée
1 pincée de sel
Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-les fondre dans une casserole à fond épais, à feu très doux, avec de la crème liquide. Hors du feu, remuez pour lisser le mélange.
Ajoutes le beurre en parcelles, en fouettant jusqu'à homogénéité. Préchauffez votre four à 185° (th6/7)
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Toujours en fouettant, ajoutez peu à peu le mélange de chocolat, puis la farine versée en pluie, pour obtenir une pâte lisse.
Dans une jatte, fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel. Incorporez les délicatement à la pâte, en soulevant la masse à la spatule.
Beurrez le moule à manqué de 25 cm de diamètre au pinceau. Versez-y la pâte. Enfournez pour 40 min environ.
Laissez refroidir le moelleux avant de le démouler sur le plat de service. Coupez le en parts. Servez avec de la crème anglaise aux zestes de citron confits et quelques gouttes de coulis de fruits rouges
Bon ap...
3 cuillère à soupe de crème liquide entière
125 g de beurre en parcelles + 20g de beurre ramolli pour le moule
3 oeufs
125 g de sucre en poudre
125 g de farine tamisée
1 pincée de sel
Cassez le chocolat en petits morceaux. Faites-les fondre dans une casserole à fond épais, à feu très doux, avec de la crème liquide. Hors du feu, remuez pour lisser le mélange.
Ajoutes le beurre en parcelles, en fouettant jusqu'à homogénéité. Préchauffez votre four à 185° (th6/7)
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Dans un saladier, fouettez les jaunes avec le sucre jusqu'à blanchiment. Toujours en fouettant, ajoutez peu à peu le mélange de chocolat, puis la farine versée en pluie, pour obtenir une pâte lisse.
Dans une jatte, fouettez les blancs d'oeuf en neige ferme avec le sel. Incorporez les délicatement à la pâte, en soulevant la masse à la spatule.
Beurrez le moule à manqué de 25 cm de diamètre au pinceau. Versez-y la pâte. Enfournez pour 40 min environ.
Laissez refroidir le moelleux avant de le démouler sur le plat de service. Coupez le en parts. Servez avec de la crème anglaise aux zestes de citron confits et quelques gouttes de coulis de fruits rouges
Bon ap...
